MUTFAĞA GİRİŞ

Mutfak kelimesi dilimize Arapça'dan geçmiştir. Pişirme Yeri anlamındadır. Kelime anlamının dışında mutfağı tanımak için mutfakta yeteri kadar vakit geçirmek yetmez, yeteri kadar vakit geçirilmiş bir mutfakta dahi öğrenilecek o kadar çok şey vardır ki, bazen hiç ummadığınız bir anda öyle bir tarif öğrenirsiniz ya da kendiniz bir tarif keşfedersiniz veya bir gün size birisi elinizdeki bıçağın aslında kullanım alanının farklı olduğunu söyler ya da yaptığınız işlem için aslında bıçağa ihtiyacınız olmadığını ve önereceği yöntemin aslında daha basit olduğunu söyler, sizde şaşırarak yeteri kadar zaman geçirdiğiniz halde hala eksiklerinizin olduğunu görürsünüz. Asla bir araya gelmeyecek dediğiniz tatlar bile öğrenmeye başladığınızda bir araya gelirler. Yemek yapmayı sevenlerin sayısı ortalamaya bakıldığında sevmeyenlerin sayısına neredeyse eşittir. Peki sadece yemek yapmayı sevmek aşçı olabilmek için yeterli midir? Elbette yeterlidir, ancak bu şekilde aşçı olduğunuzda amacınız genelde para kazanmak olur. Gerçekten iyi bir aşçı olmanın yolu, öğrenmeye açık olmaktan geçer. Unutmayın, öğreneceğiniz her yemek ve her mutfak sizin için yeni bir dil gibidir. Nasıl ki bir lisan bir insansa, mutfağında bir dili olduğunu unutmayın. Bir dili konuşuyor olabilmek için, o dilin eğitimini almanız ya da o dilin sahibi olan insanlarla vakit geçirmeniz gerekmektedir. Aksi taktirde inanın aşçı olmak hayaline yakınlaşmanız mümkün olmayacaktır. Ancak amacınız sadece para kazanmaksa o başka.